Jefe de Operaciones – Restaurante

Objetivo del puesto

Dirigir y optimizar las operaciones integrales garantizando una experiencia excepcional al cliente, el cumplimiento de estándares de alta cocina, servicio de primer nivel, rentabilidad del negocio.

Requisitos:

• Graduados/ as en Licenciatura en Administración de Empresas, Hotelería y Turismo, Gastronomía o carreras afines.
• 3 años en posiciones de gerencia o jefatura en restaurantes gourmet, alta cocina o hoteles de categoría.
• Manejo del idioma ingles intermedio / avanzado.
• Experiencia requerida en la organización de eventos, alianzas, campañas, requisito indispensable.
• Conocimientos en gestión de operaciones en restaurantes de alta gama, costeo de menús gourmet y control de mermas.
• Se requiere del manejo  inventarios de productos premium y vinos.
• Manejo de de indicadores financieros y operativos del sector restaurantero.
• Se requiere fuerte liderazgo inspirador y gestión de equipos de alto desempeño.
• Alto enfoque en servicio al cliente, comunicación efectiva y manejo de conflictos.
• Organización y planeación estratégica, fuerte en Networking
• Plaza fija El Salvador, San Salvador.

Funciones principales:

• Supervisar y coordinar la operación diaria del restaurante (cocina, salón, bar y eventos especiales).
• Buscar alianzas estratégicas, creación de eventos y manejo de campañas impulsando marca.
• Dirección y supervisión del personal operativo, rotación de horarios y desempeño del personal.
• Asegurar la correcta ejecución de los estándares de servicio gourmet (vinos, platillos, guarniciones, etc)  atención personalizada al cliente.
• Controlar costos operativos (food cost, beverage cost, mano de obra y gastos generales), asegurando márgenes de rentabilidad.
• Administrar inventarios de insumos premium, controlando mermas, caducidades y rotación de productos.
• Negociación con proveedores locales e internacionales, garantizando calidad, tiempos de entrega y cumplimiento de normas sanitarias.
• Monitorear y analizar KPIs operativos y financieros (ventas, ticket promedio, costos, mermas, satisfacción del cliente).
• Liderar, capacitar y desarrollar al equipo operativo y de servicio, fomentando una cultura de excelencia y hospitalidad.
• Coordinar horarios, turnos y cobertura de personal en restaurante y tiendas.
• Apoyar en la implementación de nuevos menús, catas, maridajes, eventos especiales y estrategias de posicionamiento de marca.
• Elaborar reportes operativos y financieros para la Gerencia General.
• Participación en la selección de proveedores y negociaciones comerciales.