Gerente General

GERENTE GENERAL DEL RESTAURANTE

Naturaleza del Cargo:

Máxima autoridad operativa dentro del restaurante, responsable de la ejecución integral del negocio en el día a día.

Responsabilidad General

Garantizar el funcionamiento eficiente, ordenado y rentable del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares operativos, de servicio y de calidad definidos por la dirección.

Alcance del Cargo

Áreas bajo su responsabilidad directa:

• Cocina

• Sala (Front of the House)

• Bar

• Administración / Back Office

Responsabilidades Principales

• Dirigir la operación completa del restaurante.

• Supervisar el desempeño de los líderes de cada área.

• Asegurar resultados operativos consistentes.

• Garantizar orden, disciplina y correcta ejecución en todos los turnos.

• Resolver incidencias operativas y situaciones con clientes.

• Controlar inventarios, mermas y abastecimiento.

• Supervisar la planificación de horarios y turnos del personal.

• Velar por el cumplimiento de estándares de servicio, calidad y experiencia.

• Implementar y hacer cumplir las directrices definidas por la dirección.

Líneas de Supervisión

Reporta a:

• Dirección Financiera (temas financieros y presupuestarios)

• Dirección Culinaria (estándares gastronómicos y experiencia del cliente)

Supervisa directamente a:

• Jefe de Cocina

• Supervisor de Sala y Bar (FOH)

• Administración / Back Office

Nivel de Responsabilidad

El Gerente General del Restaurante es responsable del desempeño operativo integral del establecimiento. Cualquier desviación significativa en la ejecución, calidad o resultados operativos recae bajo su ámbito de gestión.