
Gerente General
Comercial / Ventas
GERENTE GENERAL DEL RESTAURANTE
Naturaleza del Cargo:
Máxima autoridad operativa dentro del restaurante, responsable de la ejecución integral del negocio en el día a día.
Responsabilidad General
Garantizar el funcionamiento eficiente, ordenado y rentable del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares operativos, de servicio y de calidad definidos por la dirección.
Alcance del Cargo
Áreas bajo su responsabilidad directa:
• Cocina
• Sala (Front of the House)
• Bar
• Administración / Back Office
Responsabilidades Principales
• Dirigir la operación completa del restaurante.
• Supervisar el desempeño de los líderes de cada área.
• Asegurar resultados operativos consistentes.
• Garantizar orden, disciplina y correcta ejecución en todos los turnos.
• Resolver incidencias operativas y situaciones con clientes.
• Controlar inventarios, mermas y abastecimiento.
• Supervisar la planificación de horarios y turnos del personal.
• Velar por el cumplimiento de estándares de servicio, calidad y experiencia.
• Implementar y hacer cumplir las directrices definidas por la dirección.
Líneas de Supervisión
Reporta a:
• Dirección Financiera (temas financieros y presupuestarios)
• Dirección Culinaria (estándares gastronómicos y experiencia del cliente)
Supervisa directamente a:
• Jefe de Cocina
• Supervisor de Sala y Bar (FOH)
• Administración / Back Office
Nivel de Responsabilidad
El Gerente General del Restaurante es responsable del desempeño operativo integral del establecimiento. Cualquier desviación significativa en la ejecución, calidad o resultados operativos recae bajo su ámbito de gestión.
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