Gerente de Operaciones

Objetivo Principal del Puesto

Velar por el funcionamiento óptimo de las sucursales, supervisando directamente el buen desempeño de los gerentes de las sucursales en sus labores e indirectamente a los empleados de estas.

Asimismo, garantizar la eficiencia de los pilares fundamentales de la operación:

1.     Ventas

2.     Servicio

3.     Recurso Humano

4.     Operaciones

5.     Rentabilidad

·       Supervisión diaria en las sucursales para asegurar una buena operación en cada restaurante.

·       Asegurar control de calidad con los Gerentes de Restaurantes para que el Gerente cumpla con las obligaciones establecidas en el Manual del Gerentes.

·       Visitar las mesas de las sucursales para supervisar el buen servicio y solicitar el feedback de los clientes.

·       Supervisar los tiempos de servicio de cocina y de bar

·       Supervisar la experiencia que el cliente viva en el momento de su visita sea la mejor siguiendo la filosofía y el concepto de la empresa

·       Asegurar que se cumpla la limpieza de las áreas del restaurante, la buena actitud de los colaboradores, el buen tiempo de servicio, programación de TV de acorde a concepto de marca así como música y volumen.

·       Asegurar el cumplimiento de protocolo de servicio.

·       Ejecutar el checklist para mantener un estándar de calidad en los puntos mencionados anteriormente y que la satisfacción del cliente se cumpla en cada uno de los locales que nos visite.

·       Validar el trabajo de Gerente de Restaurante por medio de “Corridas de Turno” (turnos de operación en los restaurantes y garantizar el buen trabajo del gerente y el desarrollo perfecto de la sucursal). Las Corridas se realizan visitando semanalmente las sucursales dejando que la operación “corra” con normalidad y no intervenir sino más bien solo observar.

·       Llevar a cabo al menos una vez por semana CIERRE en sucursal para auditar el cumplimiento de procedimientos (Cierre de caja, Limpieza de zonas, uso de chek list por el gerente). En el CIERRE se validan procedimientos para asegurar que el personal realice los procesos establecidos.

·       Llevar a cabo reuniones semanales con Gerentes de Restaurante en conjunto con Gerente de Marca. Apoyo en desarrollo de agenda así como en comunicación de puntos relevantes relacionados a la operación.