Chef Ejecutivo

Responsable de la ejecución culinaria del restaurante, asegurando la correcta implementación del menú y el cumplimiento de los estándares gastronómicos definidos por la Dirección Culinaria.

Responsabilidades Principales

• Ejecutar el menú y recetas previamente aprobadas.

• Liderar, organizar y desarrollar al equipo de cocina.

• Garantizar consistencia en sabor, presentación y tiempos de salida.

• Supervisar el correcto mise en place y organización de estaciones.

• Asegurar estándares de limpieza, orden y cumplimiento de BPM.

• Controlar porcionado y rendimiento de productos.

• Supervisar inventarios de cocina y control de mermas.

• Monitorear el costo de alimentos (food cost) y contribuir activamente a su optimización.

• Comprender la estructura presupuestaria del restaurante y trabajar alineado a los objetivos financieros establecidos por la Gerencia General.

Perfil Requerido

• Experiencia comprobada liderando cocinas de alto volumen o restaurantes estructurados.

• Sólido conocimiento en control de costos, rendimiento de insumos y reducción de mermas.

• Capacidad para trabajar bajo presupuesto y mejorar indicadores de rentabilidad.

• Liderazgo operativo y manejo efectivo de equipos.

• Alto estándar de disciplina y orden.